Маринованные помидоры — это не только вкусная закуска, но и важный элемент зимнего стола. Секреты их готовки могут оставаться втайне, но устоявшийся рецепт позволяет добиться отличного результата — помидоры сохраняют свой вкус даже спустя год. Эти маленькие красные чудеса идеально подходят к картошке, шашлыкам и даже как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты для приготовления
Для подготовки трехлитровой банки потребуется:
- Помидоры (желательно черри или сливки) — 1,5-2 кг
- Чеснок — 5-7 зубчиков
- Укроп (зонтики) — 3 шт.
- Листья хрена — 1 шт.
- Листья смородины или вишни — 2-3 шт.
- Перец горошком — 10 шт.
- Гвоздика — 3 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
Не забудьте про маринад, который готовится из следующих ингредиентов (на 1 литр воды):
- Соль — 1 ст. л. без горки
- Сахар — 2 ст. л.
- Уксус 9% — 50 мл
Пошаговый процесс приготовления
1. **Подготовка контейнеров:** Тщательно помыть банки с содой и стерилизовать. На дно положить специи и зелень, затем заполнить помидорами. Для лучшего маринования их можно проколоть возле плодоножки зубочисткой.
2. **Приготовление рассола:** Вскипятить воду и залить в банки до самого верха, затем накрыть крышками и оставить на 15 минут. После этого слить воду обратно в кастрюлю, добавив соль и сахар. Довести до кипения, в конце влить уксус.
3. **Закатка:** Залить банки горячим маринадом и сразу закатать. Перевернуть банки и укрыть одеялом на 12 часов, чтобы создать вакуум.
Секреты вкусного маринования
Чтобы добиться отменного вкуса, стоит помнить несколько полезных советов:
- Выбирайте плотные, чуть недозрелые помидоры для лучшего результата.
- Можно добавить 1 ч. л. горчицы в банку для пикантного вкуса.
- Вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту — это придаст свежесть.
- Готовые помидоры можно хранить в прохладном месте до двух лет, и они сохранят свою яркость и вкус.
Такой простой рецепт, который прочно займет место в кулинарной книге, не оставит равнодушным ни вас, ни ваших близких. Приятного аппетита!
