В условиях неблагоприятной эпидемиологической ситуации в стране, правильное хранение собранного урожая становится особенно актуальным. Гастроэнтеролог Екатерина Кашух делится советами о том, как дольше сохранить витамины и полезные свойства фруктов и ягод без риска для здоровья.
Альтернативные способы хранения
Часто мы прибегаем к таким популярным методам консервации, как варенье или компоты. Однако, горячая обработка плодов уничтожает значительную часть витаминов, а также добавляет много сахара, который может стать причиной лишнего веса и проблем с зубами. Екатерина предлагает рассмотреть три альтернативных способа хранения урожая:
- Заморозка: Это один из лучших способов сохранить фрукты и ягоды. Для этого нужно выбрать спелые, но крепкие плоды, очистить их от чашелистиков и промыть. Затем ягоды следует разложить на бумажных полотенцах для удаления лишней влаги перед заморозкой. В морозильной камере срок хранения составляет от полугода до года.
- Сушка: Фрукты, такие как яблоки, груши, а также ягоды, могут быть высушены в духовке или на солнце. Этот метод сохраняет большинство полезных веществ и витаминов, а сушеные фрукты могут использоваться в различных блюдах.
- Консервация в собственном соку: Чистые ягоды укладываются в стерилизованные банки и нагреваются на водяной бане, что позволяет сокам оставаться внутри, сохраняя вкус и витамины.
Советы по подготовке
При консервации следует тщательно следить за процессом: если банка вздулась или изменился цвет содержимого, не стоит рисковать и лучше выбросить консервацию. Для заморозки плодов также можно использовать специальную упаковку, чтобы сохранить их в оптимальном состоянии.
Как выбрать и хранить
Важно выбирать только здоровые плоды. Замороженные ягоды могут использоваться для приготовления различных десертов, смузи и начинок. А вот сушеные фрукты идеально подойдут для чая или в качестве дополнения к выпечке. Храните их в сухом месте, сезонный подход к планированию заготовок поможет вашему рациону оставаться разнообразным и полезным.
