Когда сбор урожая завершен, на прилавках остается много недозрелых помидоров и сладкого перца. Не спешите избавляться от этих овощей! Лучше приготовить из них замечательную закуску на зиму.
Ингредиенты для заготовки
- Зеленые помидоры – 2,5 кг
- Болгарский перец – 400 г
- Чеснок – 50 г
- Соль – 50 г
- Сахар – 100 г
- Уксус (9%) – 150 г
- Растительное масло – 150 г
Приготовление закуски
Начнем с подготовки помидоров: обрабатываем их, удаляем поврежденные участки и нарезаем на крупные кусочки. Чеснок и перец аккуратно измельчаем с помощью блендера или мясорубки.
В кастрюле разогреваем растительное масло, добавляем подготовленную чесночно-перечную массу, затем засыпаем соль, уксус и сахар. Перемешиваем все ингредиенты и ставим на огонь, доводим до кипения.
Когда смесь закипит, добавляем нарезанные помидоры. Готовим на небольшом огне, помешивая, примерно 30 минут, пока овощи не станут мягкими и не выделят достаточно сока.
Готовую закуску раскладываем по стерилизованным литровым банкам и закатываем. Такой салат станет великолепным дополнением к любым осенне-зимним блюдам!
