Консервирование огурцов на зиму — это не просто способ сохранить летний урожай, но и возможность каждый раз насладиться вкусом лета, открывая банку. Этот проверенный рецепт поможет вам получить действительно хрустящие огурцы, которые станут настоящим украшением любого стола, сообщает Дзен-канал "Карамелька".
Ингредиенты для заготовки
- Огурцы: молодые и крепкие, достаточное количество для заполнения банки.
- Лук: 1 головка.
- Морковь: половина.
- Чеснок: 2–3 зубчика.
- Соль: 15-20 г (не йодированная!).
- Сахар: 30 г.
- Уксус 9%: 20 г.
- Укроп: 1 веточка.
- Вода: холодная, для рассола.
Пошаговое руководство по приготовлению
Перед началом важно подготовить все ингредиенты. Огурцы можно замочить в холодной воде на 2–3 часа для достижения максимальной хрусткости. В это время нарежьте морковь кружочками, а лук — кольцами или полукольцами. Чеснок следует нарезать вдоль.
Следующий шаг — стерилизация банки. Можно воспользоваться паром или духовкой, а крышки желательно прокипятить. Чистота играет ключевую роль в качестве консервации. На дно стерилизованной банки укладываются укроп, чеснок, морковь и лук, а затем плотно укладываются огурцы — чем плотнее они будут уложены, тем лучше.
Для заливки в холодной воде растворите соль и сахар, а затем залейте рассолом огурцы, оставляя немного места для уксуса. Примерно перед стерилизацией добавьте 20 г уксуса в банку. Содержимое банки помещается в кастрюлю с горячей водой, дно которой желательно устелить полотенцем, чтобы банка не лопнула. Стерилизуйте в течение 7–8 минут после закипания.
Завершите процесс герметичной закаткой банки, переверните её вверх дном и укутайте в одеяло до полного остывания. Чтобы огурцы сохранили свою хрусткость, выбирайте плотные экземпляры с характерными пупырышками.
Этот рецепт уже стал традиционным для многих семей. Консервация огурцов помогает наслаждаться вкусом лета в холодные зимние месяцы, внося разнообразие на ваш стол к мясным блюдам или простому картофелю.
