Торт "Полёт" — феерия вкуса и легкости, которая очарует гурманов и любителей домашних десертов. Этот воздушный десерт, изготовленный без муки, сочетает в себе тандем сладкого безе и ароматного орехового крема. Даже те, кто не особенно увлекается выпечкой, найдут это угощение доступным и неотразимым, сообщает Дзен-канал "МИР ДЕСЕРТОВ NS".
Ингредиенты для идеального торта
Для приготовления этого кулинарного шедевра потребуются:
- Коржи:
- Белок - 250 г (примерно 6 яиц С1)
- Сахар - 300 г
- Соль - 3 г
- Ваниль - 6 г
- Лимонная кислота - 4 г
- Фундук - 200 г
- Крем:
- Сливочное масло 82% - 300 г
- Сгущенное молоко - 380 мл (1 банка)
- Желтки - 3 штуки (С1)
- Коньяк - 30 мл (2 ст. л.)
Пошаговое приготовление
Первая задача — это создать воздушные коржи. Для начала аккуратно отделите белки от желтков, чтобы не допустить попадания желтка в белки. Далее, в чистой глубокой ёмкости взбейте белки с добавлением соли до появления пены. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до получения устойчивых пиков. Добавьте щепотку лимонной кислоты и взбейте ещё немного.
В следствии взбитую меренгу аккуратно перемешайте с обжаренным и измельченным фундуком. Заготовьте противень, застелив его пергаментом, и установите кондитерские кольца диаметром 18-20 см. Разложите меренгу равномерно по кольцам, оставляя немного для декора. Поместите в заранее разогретую до 100° духовку и сушите коржи около 2,5 часов. Если используете газовую духовку, рекомендовано держать дверцу на приоткрытой, используя деревянную ложку как упор.
Крем и сборка торта
Для крема смешайте сгущенное молоко и желтки в сотейнике, тщательно перемешайте и нагревайте на медленном огне до легкого загустения. Если образовались комочки, воспользуйтесь блендером. Затем охладите массу, прежде чем взбивать вместе с мягким сливочным маслом и коньяком. Крем должен быть однородным и гладким.
Соберите торт, чередуя коржи и крем на плоской тарелке. Не забудьте украсить бока крошкой от оставшейся меренги, добавив тем самым завершающий штрих.
Торт "Полёт" станет украшением любого стола и приятным угощением для друзей и семьи. Его легкость и насыщенный вкус подарят море удовольствия!
