Этот рулет с маком — настоящая находка для любителей выпечки. Легкость в подготовке, а также невероятный вкус делают его идеальным выбором для любого стола. Простой рецепт позволит создать этот десерт даже тем, кто далек от кулинарного искусства, пишет Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Ингредиенты и подготовка опары
Чтобы начать, необходимо подготовить опару. Важно просеять муку, чтобы получить легкое тесто. Подогреть молоко до 35–40°C и растопить в нем сливочное масло. В этой смеси необходимо растворить дрожжи и сахар, добавив немного муки. После хорошего перемешивания, оставить получившуюся массу в тепле на полчаса — до появления пузырьков.
Замешивание теста и приготовление начинки
После появления пузырьков, слегка взбить яйца и добавить к опаре тертую лимонную цедру. Не забудьте про щепотку соли и муку, добавляемую порциями, тщательно вымешивая тесто до однородной консистенции. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в теплом месте на час, чтобы оно поднялось вдвое. Затем тесто следует обмять и оставить подходить еще на час.
Пока тесто подходит, можно заняться начинкой. В кастрюле залить мак большим количеством воды, перемешать, и убрать всплывшие частицы. Затем слить воду, добавить молоко и довести до кипения, снизив огонь до минимума. Готовить мак 40–50 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким. После этого откинуть мак на сито, чтобы избавиться от лишнего молока, и пробить его блендером до пюреобразной массы. В завершение добавить размягченное сливочное масло и мед, тщательно перемешивая до однородности.
Формирование и выпечка рулета
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм. Выложить начинку по всему пласту, оставив пару сантиметров от краев. Скрутить рулет, соединяя края так, чтобы получилось два одинаковых рулета. Сформированный рулет размещаем на противне, заранее застеленном бумагой для выпечки.
Разогреть духовой шкаф до 190–200°C и выпекать рулет около 30–40 минут, в зависимости от особенностей конкретной модели духовки. Для завершающего аккорда приготовьте помадку: взбейте яичный белок до мягких пиков, постепенно добавляя сахарную пудру. Когда смесь станет густой и пластичной, смажьте ею еще теплый рулет. Оставьте немного времени для застывания помадки — теперь ваш рулет готов к подаче!