Ищете способ поразить гостей на ужине? Фаршированные перепёлки с грибами и луком — это то, что нужно. Нежное мясо этой птицы идеально сочетается с ароматными грибами и легким кислом яблока или сливочного хлеба, что придает начинке невероятную сочность.
Ингредиенты на 4 порции
- Перепёлки (потрошёные) — 4 шт.
- Соль и черный перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Для начинки:
- Шампиньоны — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Белый хлеб или яблоко — 100 г
- Сливки или сметана — 2-3 ст. ложки
- Сухие травы — по вкусу
Пошаговое руководство
1. Готовим перепёлок: Начните с тщательной промывки птиц. Обсушите их снаружи и внутри, затем посолите и поперчите. Для улучшения вкуса можно слегка смазать растительным маслом и удалить избыточный жир.
2. Фаршировка: Мелко нарежьте грибы, лук и чеснок. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы и готовьте до испарения жидкости. Затем добавьте чеснок, соль и приправы. В конце соедините жареную массу с белым хлебом или тертым яблоком, вливайте сливки и тщательно перемешайте. Фарш должен быть влажным, но не жидким.
3. Запекание: Нагрейте духовой шкаф до 200°C. Обжарьте перепёлок со всех сторон до золотистой корочки в разогретом масле. Переложите в жаропрочную форму и запекайте 25-35 минут. Чтобы проверить готовность, проколите ножку: сок должен быть прозрачным.
Соус
Для приготования соуса используйте остатки от жарки перепёлок. Уберите лишний жир, добавьте вино (по желанию) и выпарите. Затем влейте бульон и доведите до кипения, добавив сливки. Процедите соус через сито перед подачей.
Фаршированные перепёлки подаются горячими с соусом. Гарниры могут включать картофельное пюре, запечённые овощи или свежий салат. Это блюдо станет настоящей звездой любого застолья и подарит вашим гостям незабываемые вкусовые ощущения!
