Этой зимой на горизонте кулинарных трендов появляется звезда — японская тыква кабоча, готовая потеснить привычную мускатную тыкву. С этой зелёной, ребристой красавицей с плотной, сладковатой мякотью шеф-повара из разных уголков мира находят оригинальные и интересные способы приготовления. Омолаживающий вкус этой тыквы напоминает гармоничное сочетание картофеля и каштана, что делает её универсальным ингредиентом в самых разнообразных блюдах.
Универсальность в каждой тарелке
Кабоча привлекает внимание не только своим вкусом, но и многообразием способов подготовки. Как подтверждает шеф-повар Кейси Корн, она прекрасно подходит для множества кулинарных решений — от сытных карри до десертов и даже хрустящей темпуры. Этому овощу не страшны ни высокие температуры, ни разнообразные методы обработки. Благодаря низкому уровню влаги, кабоча сохраняет свою форму и текстуру, что открывает безграничные возможности для кулинарных экспериментов.
Советы по приготовлению кабоча
Журналистка Акико Куремацу делится интересным подходом: «Готовьте кабочу так, словно собираетесь сделать тыквенный фонарь». Вот несколько ключевых рекомендаций, чтобы максимально раскрыть ее вкус:
- Не варить в воде. Это поможет сохранить ее естественный ореховый привкус и полезные вещества.
- Не очищать кожуру. Запекайте кабочу с кожурой — она становится мягкой и съедобной.
- Минимум приправ. Используйте лишь соль, перец или тимьян, чтобы не затмить уникальный вкус кабоча.
Готовьте её при температуре 190 °C, и очарование станет еще более явным. Эта тыква не только вкусная, но и полезная: она изобилует витаминами A и C, калием и антиоксидантами, а ее плоды могут храниться в прохладном месте до трёх месяцев, радуя своих поклонников даже в самые холодные зимние дни.
