Паста Карбонара – это классика итальянской кухни, которую ценят по всему миру. В традиционной версии южноитальянского блюда используется свиная щекovina и сырые желтки. Однако в этом рецепте предлагается более усовершенствованный вариант, для любителей сливочных соусов и легкого бекона, который стал популярным за пределами Италии.
Что понадобится?
- Тальолини: 1 упаковка
- Куриные яйца: 4 шт.
- Сливки 22%: 100 мл
- Чеснок: 2 зубчика
- Пармезан: 30 г
- Бекон: 150 г
Пошаговая инструкция приготовления
Шаг 1: Подготовьте 1.5 литра воды в кастрюле. Доведите до кипения и добавьте тальолини, предварительно разделив их руками. Не забудьте посолить воду, а затем варите пасту 4-5 минут, периодически помешивая. Обязательно сохраните половник воды из кастрюли после варки. Как только тальолини будут готовы, откиньте их на дуршлаг и слейте воду. В то время как вода закипает, мелко нарежьте 2 зубчика чеснока и бекон, который затем обжарьте на сухой сковороде 4-5 минут на среднем огне.
Шаг 2: Подготовьте две посуды. Разделите желтки от белков, разбивая яйца и переливая желтки в одну из мисок. Белки можете отложить в сторону. В желтки добавьте сливки и тщательно взбейте смесь вилкой.
Шаг 3: В сковороду с беконом влейте приготовленные сливки с желтками. Выключите плиту и уберите сковороду с конфорки, затем перемешайте все ингредиенты. Если соус кажется слишком густым, добавьте немного сохраненной воды из-под пасты. Теперь выложите тальолини в сковороду, добавьте тертый пармезан и хорошо перемешайте. При необходимости досолите и подавайте блюдо горячим.
Приятного аппетита!
