Погружение в мир кулинарии часто открывает доступ к экзотическим ингредиентам, которые способны преобразить привычные блюда. Одним из таких чудес является соус Самбал, который широко используется в индонезийской кухне. Его основа — острый чили, который придает незабываемую пикантность. Разные его версии радуют разнообразием: самбал-улек с коричневым сахаром или самбал-байак с листьями лайма и кокосовым молоком. Однако, чтобы по-настоящему насладиться этим соусом, стоит попробовать его в сочетании с морепродуктами.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- 1 головка красного лука
- 200 г замороженной спаржи
- 60 г помидоров черри
- 1-2 веточки зеленого лука
- 10 мл оливкового масла
- 20 г кешью
- 1 ч.л. сушеного болгарского перца
- 5 г индонезийского соуса Самбал
- 0.5 лимона
- 10 шт. мидий в раковинах
- 200 г розового кальмара
- 150 г тигровых креветок
Шаг за шагом к созданию
Этап 1: Начните с подготовки овощей. Лук нарезать полукольцами, помидоры черри — пополам, а зеленый лук — мелко. Креветки можно освободить от хвостиков, а мидии тщательно промыть. Треснувшие мидии лучше использовать без раковин. Кальмары нарежьте кольцами. В миске соедините морепродукты с оливковым маслом, сушеным перцем и соусом Самбал по вкусу. Дайте настояться в течение 5 минут.
Этап 2: Вскипятите 1,5 литра подсоленной воды и опустите в нее спаржу. Варите 2-3 минуты, затем слейте воду — можно ополоснуть спаржу холодной водой, чтобы сохранить яркий цвет.
Этап 3: На разогретой сковороде с одной столовой ложкой растительного масла обжарьте лук на сильном огне 1-2 минуты. Затем добавьте морепродукты и готовьте еще минуту. Добавьте помидоры черри и зеленый лук, выдержите на огне еще полминуты. Подавайте на тарелке, выложив спаржу и морепродукты, сбрызните лимоном по вкусу и посыпьте кешью.
Таким образом, создается не просто блюдо, а целая симфония вкуса, которая впечатляет не только своим внешним видом, но и насыщенностью ароматов. Приятного аппетита!
