С приходом июля наступает идеальное время для заготовок, когда свежие овощи и фрукты радуют глаз и насыщают вкусом. Это не только способ сохранить летние ароматы, но и возможность создать вкусные деликатесы на зиму, которые скрасят холодные дни. В этом месяце можно экспериментировать с различными рецептами, которые подойдут не только опытным кулинарам, но и новичкам.
Хрустящие огурцы на любой вкус
Начать стоит с классических маринованных огурцов, которые уже давно стали любимым деликатесом. Для их приготовления понадобятся:
- 500–600 г огурцов
- 2 зонтика укропа
- 2 зубчика чеснока
- 1 лист хрена
- 5 горошин перца
Маринад: 1 л воды, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 50 мл уксуса 9%.
Процесс приготовления прост: огурцы замачивают в воде на пару часов, после чего помещают в стерильную банку слоями вместе со специями. Горячий маринад заливается сверху, а затем банки стерилизуют и закатывают. Чтобы огурцы получились хрустящими, рекомендуется добавить лист дуба или вишни.
Сладкие помидоры в собственном соку
Помимо огурцов, на столе не должно забываться о сочных помидорах. Для приготовления помидоров в собственном соку нужно:
- 4 кг помидоров (мелкие для закладки, крупные для сока)
- 1 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 3 зубчика чеснока
Для этого маленькие помидоры укладывают в банки, а крупные пропускают через мясорубку, варят с солью и сахаром. Получившийся томатный сок заливают в банки, добавляют чеснок и стерилизуют в течение 20 минут, после чего закатывают.
Творите необычные заготовки
Не стоит ограничиваться традиционными рецептами. Можно попробовать приготовить острый аджику из перца и яблок, которая станет незаменимой добавкой к мясным блюдам. В этом случае понадобятся:
- 10 острых перцев
- 1 кг яблок
- 200 г чеснока
- 2 ст. л. соли
- 100 мл уксуса
Перцы, яблоки и чеснок пропускают через мясорубку, затем варят смесь 20 минут с добавлением уксуса. Готовый продукт разливают по банкам и закрывают. Подобные заготовки не только радуют вкусом, но и разнообразят зимний стол. Создавая такие заготовки в июле, маленькие радости могут столетиями храниться в памяти.
