Нежное песочное тесто и сочная вишня с приятной кислинкой — удачное сочетание для домашнего десерта. Печенье готовится из доступных продуктов, а после выпечки нарезается на аккуратные порционные кусочки. Подойдёт к чаю и для уютного семейного угощения, пишет МИР ДЕСЕРТОВ NS.
Ингредиенты
Для теста:
- сливочное масло — 180 г;
- сахар — 60 г;
- ваниль — 3 г;
- желтки — 2 шт.;
- сметана жирностью 20% — 100 г;
- мука — 310 г;
- разрыхлитель — 8 г.
Для начинки:
- вишня без косточек — 450 г;
- сахар — 100 г;
- кукурузный крахмал — 3 ч. л.;
- вода — 2 ст. л.
Приготовление
Мягкое масло соедините с желтками, сахаром, ванилью и сметаной. Разотрите до однородности. Муку просейте вместе с разрыхлителем, добавьте к масляной смеси и быстро соберите тесто в комок. Разделите его на две неравные части, уберите в пакет и отправьте в морозильник на 30 минут.
Для начинки положите в сотейник вишню и сахар. Прогрейте, пока сахар не растворится. Крахмал размешайте с холодной водой, влейте к ягодам и, непрерывно помешивая, варите до загустения. Слегка остудите.
Большую часть теста раскатайте между листами пергамента в тонкий пласт и охладите ещё 15 минут. Переложите пласт на противень, снимите верхний лист и при желании оформите края прямоугольной формой. Равномерно распределите вишнёвую начинку. Меньший кусок теста натрите на крупной тёрке и посыпьте ягоды.
Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, около 30 минут — время может отличаться в зависимости от духовки. Полностью остудите выпечку и нарежьте на порционные кусочки.