В небольшой кастрюле доведите до кипения стакан воды, сливочное масло и щепотку соли. Постоянно помешивая, добавьте просеянную муку. Уменьшите огонь и продолжайте мешать, пока масса не станет однородной. Снимите с плиты и дайте немного остыть.
В отдельной миске слегка взбейте яйца, затем постепенно добавляйте их в тесто, тщательно перемешивая после каждого добавления.
Вырежьте 14 кругов диаметром 25 см из пергаментной бумаги. Намажьте тесто на бумагу тонким слоем. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте коржи порциями по 14–16 минут. После выпечки дайте им остыть.
В глубокой миске взбейте сливочный сыр с сливками и сахаром до получения однородной массы. Клубнику тщательно вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками.
Каждый корж обмажьте кремом из сыра, чередуя с нарезанной клубникой (оставьте один корж без начинки). Сложите коржи друг на друга.
Накройте последний корж, посыпьте миндальными хлопьями и украсьте. Уберите торт в холодильник на 2 часа.
Полезный совет
В этом рецепте использовался сыр маскарпоне, но можно смело заменить его на сливочный сыр «Альметте» — вкус тоже будет невероятным!