Французский деревенский сет L’Atelier Petrovka к Российскому ресторанному фестивалю

В L’Atelier Petrovka до 25 октября подают фестивальный сет шеф-повара Рахима Кишибаева из четырёх курсов. В меню — салат с пармезаном, «Елисейский» суп, куриные сердечки и печень со сметаной и багетом, а на десерт — крем-брюле. Сет построен вокруг фермерских продуктов и кухни французского юго-запада. Вместо парадной подачи ресторан выбрал деревенскую тему с домашней птицей и сытными блюдами. Начинают с салатного микса, за ним подают суп, затем — сердечки и печень. Завершает обед крем-брюле. Часть продуктов привозят с фермы «Еленина» в Рязанской области: в приготовлении используют домашнюю курицу, яйца, зелень и фермерскую сметану.