Четыре небанальных завтрака из яиц: с помидорами, сыром и картофелем

Из яиц можно приготовить не только яичницу: запечь их в помидорах, завернуть с начинкой в омлетный блинчик или подать в картофельных гнёздах. Ниже — четыре варианта с доступными продуктами и пошаговыми инструкциями. ### 1. Яйца в помидорах с сыром **Ингредиенты:** 2 крупных плотных помидора, 2 яйца, 50 г твёрдого сыра, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. сметаны, соль, перец и зелень. Срежьте у помидоров верхушки, ложкой удалите часть мякоти и семена, оставив толстые стенки. Переверните овощи срезом вниз на несколько минут: так стечёт лишний сок, и начинка не будет водянистой. Смешайте тёртый сыр с измельчённым чесноком, сметаной и перцем. Положите немного смеси в каждый помидор, разбейте сверху по яйцу и добавьте оставшийся сыр. Поставьте помидоры в форму, чтобы они не заваливались, и запекайте при 180 °C 15–20 минут. Время зависит от размера овощей и желаемой степени готовности яйца. Когда белок схватится, блюдо можно подавать с зеленью. По желанию в начинку добавляют обжаренные шампиньоны, ветчину или бекон; твёрдый сыр можно заменить моцареллой или сулугуни. ### 2. Яичный конвертик с ветчиной и сыром **Ингредиенты:** 3 яйца, 70 г ветчины, 60 г твёрдого сыра, 2 ст. л. молока, сливочное масло, соль, перец и зелень. Перемешайте яйца с молоком, солью и перцем до однородности, не взбивая слишком сильно. Нарежьте ветчину, натрите сыр. На сковороде со сливочным маслом приготовьте тонкий блинчик. Когда снизу он схватится, а сверху останется слегка влажным, выложите начинку на одну половину и накройте второй. Прижмите лопаткой, убавьте огонь и готовьте ещё 1–2 минуты, чтобы сыр расплавился, а начинка прогрелась. В начинку можно добавить помидор, копчёную курицу или бекон, а также смешать два вида сыра. ### 3. Омлетный рулет с сыром и укропом **Ингредиенты:** 4 яйца, 2 ст. л. молока, 60 г твёрдого сыра, 2 ст. л. сливочного сыра, небольшой пучок укропа, сливочное масло, соль и перец. Смешайте яйца с молоком, солью и перцем. Укроп мелко нарежьте, твёрдый сыр натрите и соедините половину с мягким сыром и зеленью. На смазанную маслом сковороду тонким слоем вылейте примерно четверть яичной смеси. Когда она начнёт схватываться, сверните её не до конца и сдвиньте к краю. Вылейте следующую порцию, соедините её с рулетом и продолжайте сворачивать. Повторяйте, пока смесь не закончится. Слегка остудите рулет, разверните, распределите начинку и снова сверните. Немного прогрейте на сковороде, затем нарежьте. В начинку по желанию добавляют слабосолёную рыбу, ветчину или зелёный лук. ### 4. Картофельные гнёзда с яйцами **Ингредиенты:** 3 средние картофелины, 3 яйца, 60 г твёрдого сыра, 1 ст. л. сметаны, 20 г сливочного масла, соль, перец и зелень. Отварите очищенный картофель до мягкости, слейте воду и разомните его с маслом. Добавьте сметану и половину натёртого сыра. Масса должна держать форму. Разделите её на три части, выложите на застеленный пергаментом противень и сделайте ложкой гнёзда с углублениями и бортиками. Запекайте при 200 °C около 10 минут, чтобы картофель подсох и начал подрумяниваться. В каждое углубление разбейте яйцо, посыпьте края оставшимся сыром и верните противень в духовку на 8–12 минут. Белок должен схватиться; желток можно оставить слегка жидким. Подавайте сразу, пока сыр тёплый. В картофельную массу можно добавить жареный лук, а в гнёзда — грибы или бекон. ### Несколько полезных подсказок Не передерживайте яйца, если хотите сохранить нежную текстуру. Для запекания выбирайте плотные помидоры, которые не теряют форму. Сыр лучше натирать непосредственно перед приготовлением. Начинки можно менять по вкусу, сочетая яйца с ветчиной, грибами, зеленью и разными сырами. Для более сытной подачи подойдут тосты или свежие овощи.