При хронической почечной недостаточности правильное питание становится ключевым аспектом жизни. Современные кулинарные стратегии позволяют не только наслаждаться любимыми блюдами, но и заботиться о здоровье. Мы предлагаем уникальный рецепт пельменей, созданный с учетом сокращения белка и фосфора, при этом обеспечивая достаточное количество калорий на порцию.
Приготовление теста
Начнем с основ — теста для пельменей на 4 порции:
- 350 г муки высшего сорта (с содержанием 10% белка);
- 120 г безбелковой смеси или кукурузного крахмала;
- 1 яйцо (объем 50 г);
- 15 г растительного масла;
- 200 г воды.
Все ингредиенты тщательно перемешивают, создавая однородное тесто. После того как тесто помешано, следует разделить его на 4 равные части. Каждая порция весит около 175-180 г. По расчетам, каждая порция содержит:
- Калории: 447
- Белки: 11 г
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 87 г
- Калий: 129 мг
- Фосфор: 106 мг
Тесто можно убрать в холодильник на пару часов, чтобы оно лучше раскатывалось.
Приготовление начинки
Теперь перейдем к фаршу. Он требует особого подхода:
- Подготовьте 135 г отварной курицы и 65 г сырого свиного фарша для аромата.
- Добавьте 60 г шпика для сочности, 135 г тертых безкожурных кабачков, 35 г лука и 8 г чеснока.
- Приправьте смесь соевым соусом (2 ч. л.) и специями по вкусу, такими как перец и кориандр.
Кабачки предварительно натрите и замаринуйте в соевом соусе, чтобы они выпустили лишнюю влагу, а затем соедините все ингредиенты, тщательно перемешав их.
Сборка пельменей
Далее необходимо соединить тесто и начинку. Раскатайте каждый круг теста и равномерно распределите начинку. Заверните, сформировав пельмени, и отправьте их в морозильник, тщательно упаковывая в пакеты для удобства хранения.
Такой адаптированный рецепт не только разнообразит меню, но и поможет тем, кто заботится о своем здоровье, наслаждаться вкусными пельменями, не нарушая прописанные рекомендации по питанию.
