Рыба минтай может стать настоящей звездой испанского стола, если подойти к ее приготовлению с креативом. Нежные блюда, в которых минтай запекается под шубой, просто не могут оставить равнодушными. Эти рецепты просты в исполнении и подойдут не только для ужина, но и для праздничного стола.
1. Минтай под хлебной корочкой
Приготовление этого блюда начинается с нарезки двух крупных луковиц колечками, которые укладываются на дно формы. Лук следует присолить, поперчить и полить растительным маслом. Затем минтай в количестве 7 тушки (весом около 1,2 кг) потрошится и тщательно готовится — плавники удаляются. Рыбу приправляют солью, перцем и лимонным соком.
Для создания хрустящей карамелизированной корочки белый хлеб (170 г, например, батон) измельчается в блендере с добавлением растительного масла и лимонного сока. Полученную крошку равномерно распределяют по рыбе, а затем помещают форму в разогретую духовку к 180 градусам на 35–40 минут. Такой способ приготовления не только делает рыбу невероятно сочной, но и защищает ее от пересушивания.
2. Рыба под сырной корочкой
Хрустящая корочка может стать еще более аппетитной благодаря добавлению сыра. Для этого, помимо хлебной крошки из 50 г батона, в тарелке смешивают 50 г крупно натертого полутвердого сыра, мелконарезанную петрушку и специи. Все это поливается растительным маслом и тщательно перемешивается.
Филе рыбы (можно использовать кусочки с кожей или без) укладывается в смазанную форму. Нужно сделать надрезы на коже, чтобы рыба не деформировалась во время запекания. Каждый кусочек покрывают сырной смесью и ставят в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 15 минут. Такие рецепты добавляют рыбным блюдам замысловатый вкус и аромат, который покоряет с первого укуса.
3. Минтай под сметанным соусом
Для создания первого варианта соуса понадобится обжарить мелко нарезанный лук. Сметану (200 г), горчицу, желток и специи смешивают с обжаренным луком в миске. Эта масса станет идеальной основой для аромата и вкуса. На фоне луковой подушки, посыпанной солью и перцем, размещаются порционные куски рыбы, поливаемые сметанным соусом.
Такой вариант запекается при 200 градусах в течение 25–30 минут. Не забывайте следить за процессом: запеченные на луковой подушке куски приготовятся очень нежными и сочными, а аромат будет просто невероятным.
