Сложность: средняяВремя приготовления: около 1,5 часов
Калорийность: ~380 ккал на 100 г
Ириски из сметаны — это не просто лакомство, это настоящий символ беззаботного детства и теплых семейных моментов. Эти нежные, тянущиеся конфеты могут стать настоящей звездой вашего стола, и их приготовление не займет много времени. В отличие от магазинных аналогов, домашние ириски изготавливаются из натуральных продуктов, которые гарантируют отсутствие гормонов и химии. В этой статье подробно рассказывается, как сделать идеальные домашние ириски — мягкие, карамельные и наполненные насыщенным вкусом, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
Что потребуется для ирисок
- Сметана (20% жирности) — 300 г
- Сахар — 350 г
- Сливочное масло — 50 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)
- Щепотка соли
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1. Подготовка
Для успешного приготовления ирисок необходима кастрюля с толстым дном или сотейник — так можно избежать пригорания. Форму для заливки следует застелить пергаментом или смазать маслом, чтобы упростить процесс извлечения готового лакомства.
Шаг 2. Варка карамели
В кастрюлю добавляют сметану и сахар, затем ставят на средний огонь. Постоянно помешивая, доводят до кипения. Важно держать под контролем процесс варки, чтобы масса не пригорела. Чем дольше готовится смесь, тем тверже будут ириски; для мягких конфет следует снимать с огня на стадии густой сгущенки, а для плотных — доваривать до коричневого цвета и желаемой консистенции.
Шаг 3. Завершение процесса
Когда масса достигнет карамельного оттенка и начнет отходить от стенок кастрюли, добавьте сливочное масло, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте до однородной консистенции и немедленно вылейте в подготовленную форму. Позвольте остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на два часа. После застывания нарежьте ириски на кусочки и оберните в пергамент или фольгу — и вот, ваше домашнее лакомство готово.
Полезные советы для идеальных ирисок
- Используйте сметану с содержанием жира не менее 20% — это влияет на текстуру конфет.
- Соль подчеркивает сладость и обогащает вкус, поэтому добавьте щепотку.
Ириски из сметаны — это простое, но безусловно душевное угощение, которое может подарить радость и наслаждение во время чая с друзьями или в кругу семьи. Приготовив их однажды, многие уже не захотят возвращаться к фабричным сладостям. Готовьте с любовью и радуйте своих близких!
