Для любителей сладостей появился идеальный рецепт - рулет карпатка. Это лакомство сочетает в себе изысканный заварной крем со вкусом мороженого, обрамленный нежным тестом, напоминающим эклеры. Если ранее вас покорил торт карпатка, этот вариант станет настоящим открытием.
Ингредиенты для теста
- 250 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 5 г соли (примерно 0,5 ч. л.)
- 5 г сахара (примерно 0,5 ч. л.)
- 200 г пшеничной муки
- 300 г яиц (4,5 яйца)
Ингредиенты для крема
- 160 г сахара
- 2 яйца
- 40 г кукурузного крахмала
- 400 мл молока
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 150 г размягченного сливочного масла
- 1/4 ч. л. соли
Пошаговый процесс приготовления
Начните с заварного теста. В сотейнике смешайте воду, соль, сахар и масло, доведите до кипения. Затем добавьте муку и интенсивно перемешивайте, пока тесто не соберется в шар и не образуется тонкая пленка на дне посуды. После этого дайте немного остыть и вводите яйца по одному, добиваясь эластичной консистенции.
Застелите противень пергаментом, выложите тесто и выпекайте при 190 градусах около 25-30 минут. Первые 10 минут духовку не открывайте, чтобы тесто не опало. Готовый корж следует остудить на решетке.
Приготовьте крем, смешав сахар, крахмал и ванилин с яйцом. Введите молоко и варите на среднем огне до загустения. Охладите до комнатной температуры, затем взбейте с заранее размягченным маслом до однородности.
Переверните остывший корж, намажьте кремом и сверните в рулет. Уберите его в холодильник на 4 часа, желательно на ночь для стабилизации крема. Перед подачей, приготовьте глазурь из шоколада и масла, полейте ею рулет и дайте застыть. Этот десерт безусловно станет звездой любого праздничного стола!
