Золотистые пирожки, приготовленные с квашеной капустой, станут настоящим украшением любого стола. Эти аппетитные и пышные лакомства не оставят равнодушными даже самых привередливых едоков. Секрет идеального теста заключается в правильных пропорциях и умелом замесе, что делает пирожки мягкими и воздушными.
Ингредиенты для теста
- Мука пшеничная - около 480 г
- Дрожжи сухие - 7 г
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 1 ч. л.
- Вода тёплая - 300 мл
- Масло растительное - 2 ст. л.
Начинка для пирожков
- Квашеная капуста (отжатая от рассола) - 600 г
- Лук - 1 шт.
- Сахар - 1 ч. л.
- Масло растительное для жарки - 2-3 ст. л.
- Соль и специи по вкусу
Процесс приготовления начинается с подготовки начинки. Первым делом капусту нужно отжать от лишнего рассола, а при необходимости и промыть в холодной воде для смягчения кислоты. Лук очищают и нарезают кубиками, а затем обжаривают в глубокой сковороде до прозрачности. После этого добавляют капусту, перемешивают и тушат с закрытой крышкой около 15-20 минут, не забывая помешивать. В конце добавляют сахар и специи по вкусу, а затем дают начинке немного остыть.
Теперь очередь за тестом. В миске смешивают тёплую воду, дрожжи, сахар, соль и растительное масло. Постепенно добавляют муку до получения мягкой, чуть липкой массы. Готовое тесто помещают в смазанную маслом миску, накрывают пленкой и оставляют в теплом месте на час. После подъема тесто делят на небольшие шарики и дают им немного подойти.
Каждый шарик раскатывают в лепешку, кладут начинку и аккуратно защипывают края. Пирожки обжаривают в разогретом растительном масле до золотистого цвета, а затем выкладывают на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Эти пирожки, мягкие и воздушные, будут отличным дополнением к любому блюду или самостоятельным перекусом. Приятного аппетита!
