Фруктоза — распространенный природный сахар, который можно найти не только в свежих фруктах и овощах, но и в многочисленных обработанных продуктах, включая сладкие напитки, где обычно используется высокофруктозный кукурузный сироп. Важно отметить, что несмотря на свои натуральные корни, фруктоза обрабатывается организмом иначе по сравнению с другими сахарами, такими как сахароза или глюкоза.
Фруктоза в повседневной жизни
Если вам не повезло страдать от особой чувствительности к фруктозе, то небольшие количества этого сахара — например, шесть граммов в среднем яблоке — вряд ли причинят вред. Однако в условиях современного питания, которое в значительной мере насыщено добавленным сахаром, ежедневное употребление фруктозы часто превышает безопасные нормы. Например, стандартная банка колы объемом 355 мл содержит около 39 граммов высокофруктозного кукурузного сиропа, что вызывает опасения у специалистов, поскольку многие исследования связывают избыток фруктозы с рядом метаболических заболеваний, включая ожирение и диабет 2 типа.
Как фруктоза влияет на иммунитет?
Недавние исследования, проведенные учеными из Венского университета, раскрыли механизм, посредством которого фруктоза может активировать иммунные клетки, превращая их в чрезмерно реактивные формы. Когда моноциты — клетки иммунной системы — подвергаются воздействию фруктозы, они становятся более чувствительными и агрессивными, что может привести к повышенному воспалению.
В ходе эксперимента группа здоровых людей была переведена на высокофруктозную диету, включающую в себя три порции желатиноподобного вещества, содержащего в сумме 110 граммов фруктозы. Образцы крови были собраны до и после трехдневного периода наблюдения. Результаты подтвердили, что уже через три дня повышения уровня фруктозы значительно изменилось поведение моноцитов.
Влияние на организм
Фруктоза проникает в иммунные клетки с помощью транспортера GLUT5, где расщепляется под действием фермента кетогексокиназы, что активирует генетический переключатель SP1. Это приводит к увеличению числа рецепторов TLR2 — сенсоров, которые помогают иммунным клеткам распознавать бактерии. В результате, иммунные клетки становятся более восприимчивыми к бактериальным токсинам, что может вызвать чрезмерные воспалительные реакции даже при минимальном количестве патогенов.
Клинические результаты показывают, что увеличение концентрации рецепторов для таких токсинов ведет к усилению воспалительных ответов организма, что может стать причиной длительных заболеваний и повреждения тканей. Это открытие служит основой для дальнейшего изучения влияния фруктозы на иммунную систему, включая возможные долгосрочные последствия.
