Сладкий и пряный соус, который покорит сердца гурманов
Нежный, с легкой остротой и ароматом специй, этот соус станет универсальным дополнением к различным блюдам – от шашлыка до котлет. Подобно ткемали, он не имеет резкой кислотности, версии из алычи. Вместо этого, он предлагает гармонию вкуса и насыщенность, идеально подходящую к простым мясным блюдам.
Идеальные ингредиенты и простой процесс
Для этого рецепта подойдут 500 граммов абрикосов, которые можно использовать как свежими, так и замороженными. Единственное, что нужно сделать, это помыть фрукты, удалить косточки и превратить их в пюре с помощью блендера. Консистенция должна быть однородной, что позволит соусу держать форму, как густая паста.
Пошаговая инструкция для приготовления:
- Добавить в массу 3-4 ложки воды, одну чайную ложку соли и 30 граммов сахара. Процесс готовки начинается с медленного нагрева.
- Спустя несколько минут добавить одну чайную ложку хмели-сунели и полчайной ложки кориандра. Необходимо варить около 10 минут, постоянно помешивая.
- На финальном этапе закладывается один зубчик чеснока, пропущенный через пресс, и 50 мл уксуса 6%. Варить еще 10 минут на минимальном огне, чтобы не допустить бурного кипения. Это придаст соусу глубокий, насыщенный вкус.
Долговечность и хранение соуса
Готовый соус можно разлить по стерильным банкам объемом 200–300 мл и закрыть крышками. Перевернуть банки вверх дном и укрыть пледом, чтобы дать остыть. Хранить в прохладном месте – в холодильнике или погребе. Даже без стерилизации соус может сохранять свежесть на протяжении 3-4 месяцев, а при плотном закрытии – и дольше.
Таким образом, этот соус станет не только вкусным, но и полезным дополнением к обедам и ужинам, придавая им особый шарм.
