Яблочные пирожки, которые удивляют своим вкусом и простотой приготовления, могут стать настоящей находкой для любителей домашних сладостей. Эти пирожки отличаются не только нежной начинкой из свежих яблок, но и тестом, которое жарится быстро, образуя золотистую корочку и мягкую серединку.
Идеальное тесто для пирожков
Основой данного рецепта служит дрожжевое тесто, которое легко поднимается и хорошо лепится. Для его приготовления потребуется 220 мл теплого молока, 0,3 ч.л. соли, 3 ст.л. сахара и 7 г сухих дрожжей. Все ингредиенты тщательно смешиваются, добавляется 1 яйцо и 3 ст.л. растительного масла. Затем просеянная мука (470 г) постепенно вводится в смесь, пока не образуется мягкое и пластичное тесто, которое не прилипает к рукам. После этого тесто смазывается маслом, накрывается и оставляется в теплом месте на 1-1,5 часа для расстойки.
Сочная яблочная начинка
Пока тесто поднимается, можно заняться начинкой. Для этого требуется 1 кг яблок — их не нужно очищать, достаточно просто помыть и удалить сердцевину, нарезав кубиками. На сковороде растопить 2 ст.л. сливочного масла, добавить 3-4 ст.л. сахара и яблоки. Тушить смесь следует 4-5 минут, чтобы яблоки сохранили форму и не превратились в пюре. Важно дать начинке остыть перед тем, как использовать ее для пирожков.
Формирование и жарка пирожков
Подошедшее тесто делится на небольшие кусочки, которые можно раскатать или сплющить руками. В центр каждого кусочка помещается яблочная начинка, которая аккуратно защипывается. При жарке пирожков на среднем огне (в предварительно разогретом растительном масле — 70 мл) важно следить, чтобы они не подгорели снаружи и оставались сырыми внутри. Каждый пирожок жарится примерно 1-2 минуты с каждой стороны, а после обжаривания следует оставить их под полотенцем, чтобы они пропарились.
Готовые пирожки не требуют дополнительного подогрева и идеально подходят для перекуса как в домашних условиях, так и в дороге. Оставшиеся пирожки можно посыпать сахарной пудрой для дополнительной сладости.
