На любом торжественном мероприятии тщательно подобранные блюда всегда привлекают особое внимание. Заливное из свиного языка — это не только эстетически привлекательная закуска, но и нежное, насыщенное вкусом угощение, которое станет изюминкой праздничного стола. В белом прозрачном желе, созданном на основе aromatic отвара, это блюдо удивит даже самых взыскательных гурманов.
Что понадобится для приготовления
Используя всего несколько простых ингредиентов, можно легко создать это кулинарное произведение:
- Свиные языки — 2 шт. (600 г)
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соль — 0.5 ст. ложки
- Перец горошком — 6-8 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Желатин — 15 г (на 400 мл бульона)
Для украшения:
- Вареное яйцо — 1 шт.
- Замороженный зеленый горошек — 25 г
- Петрушка
- Клюква
Порядок действий
В первую очередь, два свиных языка необходимо поместить в кастрюлю, залить 1.5-2 литрами воды и добавить нарезанные лук и морковь, перец горошком и лавровый лист. Сразу же после закипания вода должна быть посолена, после чего следует уменьшить огонь и варить в течение 2.5 часов. Важно помнить, что пену с поверхности менять не обязательно, так как она осядет по мере остывания бульона.
После того, как языки сварились, осушите бульон и оставьте остывать, а сами языки поместите в холодную воду на 10 минут. Затем их очищают от кожи и лишнего жира, а кусочки помещают в миску для охлаждения.
Процеженный бульон должен стать прозрачным, и, чтобы этого добиться, рекомендуется использовать чистую ткань или фильтры. Когда получится 400 мл, его охладите перед использованием в заливном.
Финальные штрихи
Процесс желатинизации также прост: желатин нужно замочить в 150 мл бульона, после чего растопить до жидкого состояния и соединить с оставшимися 250 мл. Теперь нарезанный язык можно красиво выложить в подходящую посуду, добавляя цветы из моркови и яйца для украшения. Сначала заливаем тонким слоем желатиновой массы, чтобы обеспечить прочное соединение между ингредиентами, и оставляем в холодильнике до полного застывания.
Заливное из языка — это не только изысканная закуска, но и замечательный способ продемонстрировать кулинарные навыки. Такое блюдо точно станет центром внимания на любом празднике.
