Китайская кухня — это не только острые блюда из Сычуани или изысканные димсамы из Кантонского региона. На этот раз внимание привлекает уникальная и яркая кухня Юньнани, которая поражает вкусовыми сочетаниями, насыщенными ароматами специй и легкой кислинкой ферментированных овощей. Особое место в этой гастрономической палитре занимает суп с рисовой лапшой, который является настоящей искушающей находкой для любителей китайской еды.
Знакомство с юньнаньским супом
Суп с рисовой лапшой — это гибкость и разнообразие. Его популярность широко распространена в Куньмине, административном центре провинции Юньнань, где его можно встретить в каждой закусочной. Бульон у супа яркий и пряный, а мягкие мясные котлетки гармонично дополняются свежими, хрустящими овощами. Это блюдо не только утоляет голод, но и создает ощущение уюта и тепла.
Ингредиенты для создания кулинарного шедевра
Для приготовления юньнаньского супа понадобятся:
- 220 г сушеной рисовой лапши
- 40 г квашеной горчицы (возможна замена на кимчи или квашеную капусту)
- 1 ст. л. пасты доубаньцзян
- 700 мл куриного бульона
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 1/2 ч. л. сахара
- 50 г зеленого лука
- 90 г ростков бобов
- соль и чили масло по вкусу
- 1/2 ст. л. растительного масла
Тайны приготовления юньнаньского супа
Процесс приготовления состоит из нескольких этапов:
- Первоначально, нужно отварить рисовую лапшу до полуготовности, а затем промыть холодной водой, чтобы добиться нужной текстуры.
- Совмещая свиной фарш с кукурузным крахмалом и специями, следует тщательно перемешать, чтобы котлетки получились особенно нежными.
- На сковороде обжарьте квашеную горчицу и добавьте пасту доубаньцзян, после чего введите бульон, соевый соус и сахар. Дождитесь, пока всё закипит.
- Формируйте котлетки и аккуратно опускайте их в кипящий бульон — дайте им покипеть до готовности.
- В завершение, добавьте лапшу, зеленый лук и ростки бобов. Важно, чтобы все ингредиенты сохраняли свои лучшие качества — свежесть и хрусткость.
Этот удивительный суп с рисовой лапшой, насыщенный aromами и текстурами, способен удивить даже самых искушенных гурманов. Приготовление этого блюда не только согревает, но и позволяет погрузиться в уникальный мир юньнаньской кухни.
