Корица — это не просто пряность, а настоящий кладезь полезных свойств и ароматов, способный значительно улучшить здоровье и вкус любимых блюд. Она изготавливается из внутренней коры вечнозеленого дерева и уже давно считается одной из главных зимних специй. Интересно, что вдыхание аромата корицы может повышать активность мозга, что делает её еще более привлекательной для использования в повседневной жизни.
Процесс получения корицы
Корица, или коричник цейлонский, представляет собой небольшое вечнозеленое дерево, достигающее высоты в 10-15 метров. Весной это дерево радует глаз красивыми розовыми листьями и гроздьями звездчатых цветков. Сбор коры дерева осуществляется дважды в год, причем у двухлетних особей ее снимают большими кусками. Затем кору оставляют сохнуть, после чего нарезают на мелкие части.
Секреты хранения и применения корицы
Важно правильно хранить корицу: лучше всего держать её в стеклянной таре в сухом и темном месте. Свой аромат она теряет довольно быстро, поэтому рекомендуется покупать её понемногу. В 100 г корицы содержится всего 247 ккал, что делает её незаменимой в диетическом питании. Также, можно размельчить ее палочки в кофемолке для использования в различных блюдах.
Корица отлично подходит для глинтвейна, выпечки, десертов и даже смузи. Она можно добавить в йогурты, каши и горячие напитки, такие как чай или какао. Эта специя может помочь при отказе от сахара, заменяя его сладкий вкус в любимых блюдах.
Польза корицы для здоровья
Среди многочисленных полезных свойств корицы можно выделить её положительное влияние на здоровье. Исследования показывают, что эта пряность помогает при диабете, защищает от грибковых и бактериальных инфекций, а также предотвращает когнитивные расстройства. Корица улучшает пищеварение, укрепляет иммунную систему и облегчает симптомы простуды и гриппа.
Некоторые учёные предполагают, что корица может быть полезна в борьбе с болезнью Альцгеймера. В её состав входят калий, марганец, железо, медь, селен, а также витамины A, B1, B2, B9, C, E и K. Особое внимание привлекает эвгенол — вещество, которое подавляет действие опасных для человека бактерий. Однако, кипячение может разрушать эвгенол, а температура свыше 80 градусов помогает раскрыть вкус и аромат корицы.