Яхния – это уникальное блюдо, сочетающее в себе элементы рагу и густого супа. Оно получило свое признание благодаря простоте и разнообразию, ведь его можно готовить как из одного вида овощей, так и из целого ассорти. Это изделие из кухни Балкан, основанное на традициях, которые вероятно произошли из Турции, где такие блюда готовят уже на протяжении долгих столетий. Пора познакомиться с яхнией!
Что потребуется
- 400 г картофеля (белый галла)
- 60 г репчатого лука
- 200-250 г сезонных помидоров
- 200 мл говяжьего бульона
- 100 г протертых томатов
- 1 лавровый лист
- 300 г говяжьего фарша
- 40 г манной крупы
- 2-3 листа базилика
- 1 куриное яйцо
Готовим постигнуть мастерство яхнии
Шаг 1: Разогрейте говяжий бульон до кипения в кастрюле. Мелко нарежьте лук и кубиками помидоры. Очистите картошку и нарежьте дольками. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла, предварительно обсмажьте картофель до золотистой корочки – около 3-4 минут, затем переложите в глубокую кастрюлю.
Шаг 2: В той же сковороде обжарьте лук и помидоры, помешивая. Через 3-4 минуты снимите с огня и добавьте к картофелю, затем влейте протертые томаты для создания насыщенного вкуса.
Шаг 3: В глубокой миске смешайте говяжий фарш с манной крупой, яйцом и добавьте соль с перцем по своему вкусу. Мелко нарезанный базилик добавьте к мясной массе, тщательно перемешайте, формируя небольшие шарики диаметром примерно 5 см.
Шаг 4: В кастрюлю с овощами влейте горячий бульон, добавьте лавровый лист и поставьте на сильный огонь. При достижении кипения аккуратно опустите подготовленные фрикадельки. Убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Позвольте яхнии томиться в течение 20 минут. При подаче выложите яхнию в тарелки и наслаждайтесь этим великолепным блюдом!
