Болгарская кухня известна своими яркими и насыщенными вкусами, и икра из сладкого красного перца с баклажанами — это отличный пример. Этот аппетитный деликатес не только придаёт изысканность мясным блюдам, но и великолепно сочетается с простым хлебом, создавая незабываемый вкус. Открыть для себя новые кулинарные горизонты можно даже в зимний период, заготавливая эту икру на хранение, сообщает Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Ингредиенты:
- 1 кг красного сладкого перца
- 1 баклажан среднего размера
- 1 ст. л. томатной пасты
- 5 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. уксуса 9%
- Соль по вкусу
- 1 ст. л. молотой копченой паприки (по желанию)
Как приготовить?
1. Первым делом промойте сладкие перцы и разложите их на решетке в противне, рядом разместите разрезанные баклажаны.
2. Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке до тех пор, пока кожица перца не начнёт пузыриться и чернеть. Затем выньте их из духовки и поместите в большую миску, накрывая полотенцем или фольгой. Баклажаны также проверьте на мягкость — если готовы, извлеките на разделочную доску.
3. Выньте мякоть из баклажанов ложкой и аккуратно очистите перцы от кожуры и семян. Нарежьте их мелко. Чеснок очистите и измельчите — его можно добавлять по вкусу.
4. Переложите все ингредиенты в блендер и немного перемешайте, достигнув желаемой текстуры. После этого добавьте соль, сахар, томатную пасту и уксус, тщательно перемешайте еще раз.
5. Подготовьте стерильные банки, наполните их готовой икрой и закройте крышками. Далее необходимо стерилизовать банки, погрузив их в кастрюлю с водой и доведя до кипения на медленном огне в течение часа.
6. После процесса стерилизации дайте банкам остыть, убедитесь, что крышки правильно втянулись. Затем охладите до комнатной температуры и уберите на хранение в прохладное место.
Эта удивительная закуска сохранит свежесть и насыщенный вкус до года, напоминая о лете в холодные зимние дни!
