Итальянская чиабатта — одна из самых популярных разновидностей хлеба, завоевавшая сердца гурманов по всему миру. Уникальная комбинация тонкой, хрустящей корочки и легкого, пористого мякиша делает ее идеальной для сэндвичей и подачи к основным блюдам. Но что стоит за секретом идеальной чиабатты? Это не просто хлеб; это искусство, доступное каждому!
История появления чиабатты
Чиабатта — сравнительно молодой хлеб, родившийся в 1982 году в Италии благодаря пекарю Арнальдо Каваллари. Его цель заключалась в том, чтобы предложить альтернативу популярным французским багетам, создавая воздушный хлеб с хрустящей корочкой на итальянский лад. И ему удалось это сделать, превратив чиабатту в мировую кулинарную сенсацию, пишет Дзен-канал "ПРОСТОРЕЦЕПТ".
Необходимые ингредиенты
Для того чтобы наладить процесс выпечки чиабатты, важно подготовить все необходимые компоненты:
- Для опары:
- 10 г пшеничного стартера
- 60 г воды
- 60 г пшеничной муки (высшего сорта)
- Для теста:
- 100 г готовой опары
- 370 г пшеничной муки (высшего сорта)
- 30 г цельнозерновой муки
- 310 мл ледяной воды
- 15 г растительного масла
- 8 г соли
- В глубокой миске смешать все виды муки, добавить холодную воду и опару. Замесить тесто, доведя его до состояния однородности.
- Накрыть тесто пленкой и оставить для аутолиза на 20-30 минут.
Этапы приготовления
Для начинания процесса необходимо собрать все ингредиенты и следовать простым шагам:
После этого стоит добавить соль и растительное масло, перемешать и замесить тесто до исчезновения кристаллов соли, но не переусердствовать. Положить тесто в смазанную форму, оставить на 20 минут для первого растягивания-складывания. Повторять эту процедуру каждые 20 минут до достижения нужной консистенции.
Скажем так, выпекание чиабатты — это не только технику, но и понимание процесса. Важно следить за температурой, которую нужно поддерживать на уровне 250 градусов Цельсия, чтобы обеспечить идеальную корочку. Чиабатта будет готова, когда ее окраска станет золотистой.
Таким образом, следя за каждым этапом, можно создать настоящий итальянский шедевр прямо у себя на кухне, который порадует не только домочадцев, но и всех любителей выпечки!
