Шэн цзянь бао — это не просто еда, а целое кулинарное искусство, которому нет равных в Шанхае. Эти восхитительные булочки с начинкой из сочного свиного фарша и хрустящего зеленого лука не только завоевали сердца местных жителей, но и привлекли внимание гурманов со всего мира. Обжаренные до золотистой корочки и наполненные аппетитным бульоном, эти баоцзы отлично подходят для завтрака и могут стать идеальным дополнением к любому приему пищи, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Что выделяет шэн цзянь бао среди других?
В отличие от традиционных баоцзы, которые готовятся на пару, шэн цзянь бао получают свою уникальную текстуру благодаря обжариванию. Это обеспечивает им хрустящую нижнюю корку, при этом сочность начинки сохраняется, создавая эффект «супа внутри». Подобно популярнымум блюду Сяо лун бао, они уникальны в своем роде.
Почему этот рецепт удивит вас?
Часто для приготовления баоцзы используется желе из бульона, что требует значительных временных затрат. Однако в данном рецепте сочность достигается благодаря имбирной воде и жирному свиному фаршу. Не понадобится часами варить бульон; достаточно нескольких простых ингредиентов и 15 минут на замес теста, чтобы создать настоящее кулинарное чудо.
Ингредиенты и процесс приготовления
Для успешного создания шэн цзянь бао понадобятся следующие ингредиенты:
- Ингредиенты для начинки: 225 г свиного фарша (30% жирности), 1 1/2 ч. л. светлого соевого соуса, 1/2 ч. л. темного соевого соуса, 2 ч. л. рисового вина Шаосин, 1/2 ч. л. соли, 1/4 ч. л. сахара и 1/4 ч. л. молотого черного перца.
- Для теста: 250 г муки, 50 г крахмала, 4 г сухих дрожжей, 5 г сахара, 150 г теплой воды и 15 г растительного масла.
Приготовление включает несколько шагов. Сначала необходимо замесить тесто, оставив его под пленкой на час. После этого готовится начинка, где имбирь замачивается в горячей воде и добавляется в фарш вместе с другими приправами. Затем формируются булочки, каждая из которых наполнена начинкой и запечатывается.
Важно обжарить баоцзы на растительном масле, а затем добавить немного горячей воды, чтобы создать пар и завершить процесс готовки. Подаются они горячими, посыпанными нарезанным зеленым луком и кунжутом, что добавляет особый аромат и презентацию.
Шэн цзянь бао — это не просто блюдо, а целое приключение, которое можно пережить в домашних условиях. Они прекрасно подходят как для завтрака, так и для ужина, приносите кусочек Шанхая прямо на ваш стол!
