Предлагается рецепт пышных булочек с джемом, который поможет создать не только вкусное, но и долгое удовольствие от свежей выпечки. Давайте погрузимся в процесс, узнаем о важных моментах, которые помогут сохранить мягкость теста, а также о том, как правильно замесить и сформировать булочки, пишет Дзен-канал "Евгения Полевская | Это просто".
Ключевые ингредиенты
Для создания идеального дрожжевого теста понадобятся следующие ингредиенты:
- 300 мл тёплого молока
- 100 г сахара
- 21 г свежих дрожжей
- 2 яйца и 1 белок
- 0,5 ч.л. соли
- щепотка ванилина
- 100 г мягкого сливочного масла
- 650-700 г муки
Для начинки можно использовать 300 г джема — отличным вариантом станет персиково-манговый.
Этапы приготовления
Первым шагом является подготовка опары. В тёплом молоке растворить 1 столовую ложку сахара и свежие дрожжи. Добавить несколько ложек просеянной муки, чтобы добиться консистенции, похожей на жидкую сметану. Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 30 минут — до образования пузырьков.
После расстойки опары, следует добавить оставшийся сахар, соль, ванилин, яйца и 50 грамм масла, после чего всё перемешать до однородной массы. Далее постепенно вводите муку и замешивайте тесто. Оно должно быть мягким и эластичным, слегка липким к рукам. Не забывайте, что содержание влаги в муке может варьироваться, поэтому добавляйте её постепенно.
Когда тесто станет однородным, добавьте оставшееся масло и вымешивайте ещё 5-10 минут. Готовое тесто округлите и поместите в смазанную маслом миску. Накройте и дайте подняться в тепле на 1-1,5 часа.
После подхода, обмять тесто, разделить на равные части, каждой из которых дать немного отдохнуть. Затем сформировать булочки, используя начинку. Завернуть начинку так, чтобы она не вытекала, и оставить на расстойку еще на 20-25 минут. Не забудьте смазать булочки смесью желтка и молока для красивой корочки.
Выпекать булочки при температуре 180°C в течение 20-25 минут, а затем дать остыть. И вот, свежие, пышные, ароматные булочки готовы наслаждать своим вкусом!
