Возможности приготовить задумчивые веганские закуски не имеют границ, и на фоне традиционных рецептов появилось множество оригинальных идей, которые подойдут для любого стола. В условиях современности есть немало причин уделить внимание заготовкам и консервам, особенно исходя из потребности в здоровом питании. Ничто не сможет поднять на дух, как хорошая консервированная закуска, наполненная витаминами и батутом хорошего настроения, сообщает Дзен-канал "Шеф В Шортах".
Ассорти заготовок из грибов: как приготовить?
Приготовленная собственноручно закуска с грибами станет настоящей находкой. Для создания 3–4 банок по 500 мл понадобятся:
- Свежие шампиньоны или вешенки — 1 кг
- Вода — 500 мл
- Уксус (9%) — 150 мл
- Сахар — 2 ст. ложки (40 г)
- Соль — 1 ст. ложка (15 г)
- Душистый перец — 6 шт.
- Лавровый лист — 4 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
Чтобы создать этот кулинарный шедевр, грибы необходимо очистить, а крупные из них разрезать пополам. Затем следует вскипятить воду с солью и сахаром, добавить уксус, перец и лавровый лист, проварив маринад всего 2 минуты. Грибы варить в маринаде 3–4 минуты и разложить по заранее стерилизованным банкам, добавив каждый раз зубчики чеснока. Залить горячим маринадом до верхушки, закатать и оставить остывать, укутанием.
Квашеная капуста и ее недорогие замены
Квашеная капуста станет отличной альтернативой разнообразным приправам. Для заготовки на 3 литра потребуются:
- Капуста — 2 кг
- Морковь — 300 г
- Соль — 30 г
Капусту нашинковать, натереть морковь, смешать с солью и тщательно перетереть до выделения сока. Уложить в емкость, утрамбовать и оставить на срок от 5 до 7 дней, следя, чтобы выделялись пузырьки газа, пробивая капусту ежедневно.
Таким образом, создавая подобные закуски, можно не только обеспечить себя и своих близких разнообразными и питательными блюдами, но и вспомнить о традициях домашнего консервирования, оказывая полезное влияние на здоровье и настроение.
