Когда речь заходит о пирах римских патрициев, воображение рисует великолепие с изобилием сочных экзотических плодов. Однако реальность рациона римлян в I веке н.э. была довольно далека от современных представлений — многие привычные нам фрукты были им совершенно незнакомы.
Основные фрукты Средиземноморья
- Инжир: Этот плод занимал важное место в повседневной пище, широко употреблялся в свежем виде и был популярен в качестве сушеного продукта. Его использовали для приготовления подобия вина, а также в кормах для гусей, чтобы получить деликатес — фуа-гра.
- Виноград: Необходимый компонент для виноделия, свежие гроздья составляли обязательный атрибут праздничного стола, в то время как изюм стал популярной сладостью, используемой в различных кулинарных рецептах.
- Яблоки и груши: Хотя известные римлянам сорта этих фруктов отличались от современных, они все же попадали на столы, но были менее сладкими и более терпкими.
- Айва: Важный фрукт, ценившийся за его насыщенный аромат. В сыром виде он отличался жесткостью, поэтому чаще запекался с медом или использовался для приготовления плотного мармелада.
Фрукты как предмет роскоши
- Гранаты: Считались символом богатства и процветания, часто импортировались из Карфагена, где их обрабатывали с бережностью.
- Финики: Эти сладкие плоды были привилегией богатых граждан и поступали из восточных провинций Римской империи.
- Цитрон: Единственный известный римлянам представитель цитрусовых. Его горький вкус не предназначался для еды, но ароматная кожура использовалась для ароматизации помещений и одежды, а также в качестве противоядия.
В ассортименте фруктов, доступных римским гражданам, не было ни бананов, ни манго, ни ананасов. О сладких апельсинах и лимонах еще не знали, а даже такие деликатесы, как персики и абрикосы, считались редкостью, впервые входя в моду лишь спустя несколько столетий.
Понимание этой культурной разницы открывает нам глаза на разнообразие фруктов, доступных сегодня. Современные агротехнологии и логистика подарили человечеству мир, о котором римский император даже не мог мечтать.
