Бараний шашлык – это не просто еда, а настоящий кулинарный ритуал, который вдохновляет на создание незабываемых моментов. По этому рецепту баранину можно готовить как на углях, так и в казане, что делает его универсальным и доступным для любого сезона, сообщает Дзен-канал "Кулинарные записки обо всём".
Что понадобится для рецепта
- 2-2,5 кг бараньей корейки
- 1 кг репчатого лука
- 1 ч. л. адыгейской соли
- 1 ст. л. хмели-сунели
- 1 лимон
- 50 мл растительного масла
- 3 ст. л. томатного соуса (или пасты с соевым соусом в равных пропорциях)
Как приготовить идеальный шашлык
Первым делом баранину необходимо разрезать по одному ребру, тщательно промыть и высушить с помощью полотенца. Затем с лимона следует снять цедру с помощью терки и выжать сок. Это создаст основу для уникального маринада.
Лук достаточно пропустить через мясорубку или обработать блендером до состояния пюре. К этой смеси добавить лимонный сок и цедру, а затем всыпать адыгейскую соль и хмели-сунели. Необходимость в соли стоит обсудить: если мариновать мясо больше двух часов, то лучше не добавлять соль в маринад, чтобы мясо не стало сухим.
Далее в массу вливается растительное масло и томатный соус, после чего все компоненты тщательно перемешиваются. Получившийся маринад нужно втереть в баранину и оставить мясо пропитываться вкусом. Время маринования зависит от возраста барашка: для молодых особей достаточно 3-4 часов, в то время как мясо взрослой особи может потребовать ночь.
Уникальным моментом является то, что мариновать баранину нельзя в алюминиевой посуде, так как она может испортить вкус блюда из-за реакции с кислотами.
Советы по приготовлению
Шашлык из молодого ягненка готовится на углях за 8-12 минут, в то время как для более зрелой баранины потребуется 12-18 минут. Чтобы избежать подгорания мяса, его следует регулярно переворачивать и сбрызгивать водой.
Таким образом, с барбекю с бараниной можно не только удивить своих гостей, но и создать незабываемую атмосферу встреч на свежем воздухе. Приятного аппетита!
