Веганские десерты становятся всё более популярными, и это не случайно. Сегодняшнее блюдо – шоколадный пирог, который будет источником наслаждения даже для самых искушенных сладкоежек. Его рецепт разработан шеф-кондитером Екатериной Кригер из ресторана Stories, что гарантирует высокое качество и безупречный вкус.
Список необходимых ингредиентов
Подготовьте следующие продукты:
- Горький шоколад – 110 г
- Бананы – 165 г
- Кокосовый сахар – 90 г
- Рисовая мука – 83 г
- Овсяные сливки – 230 г
- Ваниль – по вкусу
- Сироп из топинамбура – 25 мл
- Грецкие орехи – 100 г
- Молотая корица – по вкусу
- Камедь рожкового дерева – 3 г
- Соль – 1 г
Этапы приготовления
Следуйте этим простым шагам для создания кулинарного шедевра:
В небольшой кастрюле смешайте овсяные сливки, ваниль, сироп из топинамбура, 10 г кокосового сахара и камедь рожкового дерева. Нагрейте смесь, помешивая, до 80 градусов. Затем вылейте массу в форму и отправьте в морозильник. Застывание займет 3–4 часа при температуре -10 градусов. Каждые полчаса не забудьте перемешать.
Растопите шоколад и смешайте его с размягченным бананом, оставшимися 49 г кокосового сахара и мукой. Взбейте все ингредиенты до однородной консистенции и распределите по небольшим формам, чтобы каждая порция весила от 70 до 90 г.
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180–200 градусов духовке в течение 4–5 минут. На выходе получится влажный шоколадный кекс, напоминающий брауни или фондан.
Грецкие орехи замочите в воде, затем смешайте с 30 г кокосового сахара, корицей и солью. Поставьте в духовку на 120 градусов, пока сахар не карамелизуется, добиваясь нужной текстуры.
Подавайте пирог в сочетании с приготовленным мороженым и карамелизированными грецкими орехами. Орехи можно рубить или оставлять целыми по желанию.
Этот веганский десерт не только привнесет разнообразие в ваш рацион, но и порадует всех любителей шоколада необыкновенными вкусами и текстурами.
