Гратен Дофинуа — французское кулинарное чудо, завоевавшее сердца гурманов на протяжении веков. Это аппетитное блюдо, состоящее главным образом из тонко нарезанного картофеля, сливок и сыра, стало не только символом французской гастрономии, но и настоящим уютным угощением, которое легко превратит любой стол в настоящий праздник, сообщает Дзен-канал "На кухне тетушки Хельги".
Немного истории
Появившееся в XVII веке в регионе Дофине, это лакомство стало важным элементом местной кухни после привоза картофеля из Нового Света. Просто приготовленный в крестьянских домах, он с течением времени превратился в изысканное угощение. Сегодня гратен служит не только гарниром к мясным блюдам, но и самостоятельным угощением, способным удивить гостей.
Что необходимо для приготовления
Для того чтобы создать этот кулинарный шедевр, потребуется:
- Картофель — 1-1,5 кг;
- Сливки — 400 мл (20% жирности для насыщенного вкуса);
- Молоко — 200 мл;
- Чеснок — 2 дольки;
- Сыр — 100-150 г (например, грюйер или эмменталь);
- Желток одного яйца для смазывания;
- Сливочное масло для формы;
- Соль, перец, мускатный орех — по вкусу.
Приготовление гратена
Приготовление начинается с разогрева духового шкафа до 160 °C. Картофель очищают и нарезают тонкими ломтиками с помощью овощечистки или мандолины, разделяя на три равные части. В отдельной миске сливки смешивают с молоком, добавляют измельченный чеснок и приправы.
На смазанную сливочным маслом форму укладывают первую часть картофеля, заливают половиной сливочной смеси и посыпают частью тертого сыра. Процесс повторяют еще раз, добавляя оставшийся картофель, соус и сыр. Верхний слой картофеля смазывают желтком для создания румяной корочки.
Форму укрывают фольгой и готовят 45 минут, затем снимают фольгу, увеличивают температуру до 200 °C и запекают еще 15-20 минут до золотистой корочки. Подается горячим, украшенным свежей зеленью, что делает гратен не только вкусным, но и презентабельным.
Преимущество этого блюда в том, что его можно подготовить заранее и оставить в холодильнике до момента запекания, что делает его идеальным вариантом для праздников. Гратен Дофинуа — это сочетание простоты и утонченности, которое украсит любой стол и оставит неизгладимые впечатления у всех гостей.
