Насладитесь классическим рецептом тушёных бараньих рёбрышек, которые удивят своим вкусом. Это мясное блюдо обладает ярким ароматом и невероятной мягкостью, а приготовленный соус станет настоящим украшением стола. Приготовьте его поэтапно, и на выходе получаете идеальный ужин для родных и друзей.
Ингредиенты для кулинарного искусства
- Бараньи рёбрышки — 1,5 — 2 кг
- Репчатый лук — 2-3 крупные головки
- Морковь — 2-3 средние штуки
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Красное сухое вино (по желанию) — 100-150 мл, можно заменить бульоном
- Бульон или вода — около 500 мл
- Растительное масло — для жарки
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Специи (по вкусу): лавровый лист, душистый перец, зира, кориандр, паприка, розмарин
Поэтапный процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка рёбрышек. Нарезать рёбрышки на порционные куски, тщательно промыть и обсушить. Приправить солью и перцем, оставить на 15-20 минут для маринования.
Шаг 2: Обжарка. В глубокой кастрюле разогреть масло и обжарить рёбрышки до золотистой корочки. Этот шаг придаст мясу особый вкус.
Шаг 3: Подготовка овощей. В той же кастрюле обжарить лук до прозрачности, затем добавить морковь и томатную пасту. Тщательно перемешать и готовить несколько минут — так овощи раскроют свой аромат.
Шаг 4: Тушение. Вернуть рёбрышки в кастрюлю, залить бульоном или водой так, чтобы мясо было почти полностью покрыто. Добавить чеснок и выбранные специи. Довести до кипения и тушить на слабом огне под крышкой 1,5-2 часа, пока мясо не станет мягким и легко отделяющимся от кости.
Шаг 5: Подача на стол. Подавайте рёбрышки горячими с гарниром на ваш выбор. Картофельное пюре, отварной рис, гречка или свежий хлеб идеально подойдут для украшения вашего стола.
Этот рецепт поможет раскрыть потенциал баранины и удивить родных насыщенным вкусом и аппетитным видом. На самом деле, умелое тушение делает мясо не только вкусным, но и сохраняет его полезные свойства, что делает блюда из баранины особенно любимыми в семейном кругу.
