Готовим без молока: веганские идеи для кухни
В условиях стремительного роста популярности веганства, отказ от молочных продуктов становится все более актуальным. В этом контексте альтернативы, такие как растительный сыр и десерты, позволяют наслаждаться любимыми блюдами без использования коровьего молока.
Вкусный веганский йогурт с кешью
Для приготовления восхитительного йогурта на основе кешью потребуется:
- Замоченные кешью — 120 г
- Жирное кокосовое молоко — 100 мл
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Пробиотическая культура — 1 пакетик
- Замороженные ягоды (например, малина или черника) — 60 г
- Кокосовая стружка — 10 г
Для создания йогурта необходимо тщательно измельчить замоченные кешью с кокосовым молоком и ванилью до однородной консистенции. Затем добавляют лимонный сок и пробиотик, взбивают снова и раскладывают по баночкам. Дальше смесь оставляют в теплом месте на 8–10 часов для ферментации. После этого следует охладить йогурт в холодильнике в течение 2 часов и украсить ягодами и кокосовой стружкой перед подачей.
Сыр из кешью и нутовой муки
Чтобы сделать альтернативу сыру, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Замоченные кешью — 150 г
- Нутовая мука — 30 г
- Пищевая дрожжевая стружка — 2 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Вода — 100 мл
- Чесночный порошок — 1/2 ч. л.
- Соль — по вкусу
Смешайте кешью с остальными ингредиентами в блендере до получения кремовой текстуры, затем поместите в форму и оставьте застывать в холодильнике не менее чем на 4 часа. Нарезать "сыр" можно на ломтики, чтобы использовать в закусках и салатах. Такой веганский продукт не содержит холестерина и богат растительными белками, что делает его отличной заменой традиционным молочным деликатесам.
