Готовим без лишних хлопот
Каждый кулинар знает, что правильный бульон - это основа множества блюд. Но для его приготовления не обязательно проводить часы на кухне. Вот несколько секретов, которые позволят вам быстро и легко готовить отменные бульоны и супы.
Оптимальное время варки
Многие ошибочно полагают, что чем дольше варится бульон, тем он вкуснее. На самом деле, можно существенно сократить время готовки:
- Куриный бульон готовится всего 40 минут.
- Рыбный и овощной - всего 20-30 минут.
- Свиной бульон требует 1-1.5 часа.
- Говяжий и дичи - от 1.5 до 2 часов.
Важно готовить бульоны на слабом огне с небольшим кипением, что позволит сохранить их прозрачность.
Секреты вкусного бульона
Помимо правильного времени, не менее важен и выбор воды. Чтобы бульон получился наваристым, кладите основные ингредиенты в холодную воду. Это поможет добиться максимальной насыщенности аромата.
Что касается самого основного продукта, лучше выбрать кости с небольшим количеством мяса. Например, для свинины или говядины рекомендуется предварительно промыть и слегка подкоптить кости в духовке, чтобы усилить вкус бульона.
Бульоны отлично замораживаются: порционно замороженные запасы могут значительно упростить процесс готовки в будущем. Так, они подойдут не только для супов, но и для соусов или горячих блюд.
Готовя крем-супы, можно создать изысканные блюда за короткое время. Просто обжарьте предварительно лук, затем добавьте картошку и основной ингредиент, например, тыкву. В конце добавьте специи и сливки, и великолепный суп готов!
Не забывайте, что специи и соль стоит добавлять в конце варки. Если бульон оказался пересоленным, не отчаивайтесь: можно положить в него очищенную картошку для абсорбции лишней соли — это просто и эффективно.
