Кунжутная лапша, известная как Ма Цзян Мянь, представляет собой настоящую находку для любителей китайской гастрономии. Это популярное блюдо, часто встречающееся на уличных рынках и в семейных ресторанах, идеально подходит для легкого обеда или сытного завтрака. В отличие от своих более острых собратьев, таких как Дан Дан Мянь, данное блюдо отличается простотой в приготовлении — всего 10 минут, и оно готово к подаче, сообщает Дзен-канал "Китай на вкус".
Необходимые ингредиенты
- 2 порции лапши (свежей или сухой)
- 1 крупный огурец, нарезанный соломкой
- 1 острый чили-перец, нарезанный
- Кинза по желанию
Заправка и соус
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 стебель зеленого лука, нарезанный
- 1 ч. л. кунжутных семян (и немного для украшения)
- 1 ч. л. хлопьев чили (по вкусу)
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. кунжутной пасты
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. темного рисового уксуса
- 1 ч. л. сахара
- 2 ст. л. воды (или чуть меньше для густого соуса)
Приготовление начинается с создания ароматной заправки: в миске смешиваются чеснок, зеленый лук, кунжутные семена и хлопья чили. Растительное масло нагревается до легкого дымка, после чего аккуратно вливается в миску, добавляя ароматы и текстуру.
Чтобы сделать кунжутный соус, необходимо смешать кунжутную пасту с водой, постепенно добавляя ее до достижения нужной консистенции. Затем добавляется соевый соус, рисовый уксус и сахар, все хорошо перемешивается.
После этого готовится лапша: в большом количестве кипящей воды она варится согласно инструкции. После варки лапша промывается холодной водой для остановки процесса приготовления. Затем на тарелки выкладывается лапша, добавляются нарезанные огурцы и чили, поливается заправкой и соусом. В конце лапша посыпается кунжутными семенами для дополнительного аромата и красоты.
Лапша с кунжутом может выступать как самостоятельное блюдо или сочетаться с мясными деликатесами, такими как утка по-пекински или жареная свинина. Разнообразие видов лапши, от пшеничной до рисовой, и простота рецепта делают его прекрасным выбором для быстрого и вкусного ужина.
