Сибирский борщ: традиционный рецепт, который согревает сердца
Сибирский борщ — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная находка, способная удивить даже самых взыскательных гурманов. С его насыщенным вкусом и полезными ингредиентами, этот борщ становится идеальным вариантом для семейного ужина или дружеской встречи, сообщает Дзен-канал "Ленивая Стряпуха".
Что нужно для идеального борща?
Для приготовления сибирского борща на кастрюлю объемом 5 литров потребуются:
Свинина на косточке — 1 кг
Капуста — 1 средний качан
Картофель — 4 крупных клубня
Свекла — 2 штуки
Морковь — 2 штуки
Лук — 1 штука
Томатная паста
Растительное масло
Сало
Зелень (лук, петрушка, укроп)
Специи: красная сладкая паприка, хмели-сунели, розмарин, лавровый лист и соль по вкусу
Сметана для подачи
Этапы приготовления
Приготовление сибирского борща включает несколько простых шагов:
Сначала следует сварить наваристый бульон из свинины, который потребует около 1,5 часов для достижения максимальной насыщенности.
В бульон добавляют стебли зелени, лавровый лист и соль, чтобы углубить вкус.
На сковороде обжаривается сало с мелко нарезанным луком до золотистой корочки. Затем в сковороду отправляются натёртые на крупной тёрке морковь и свекла для обжаривания на несколько минут.
После этого добавляется томатная паста, и смесь тушится ещё 5 минут, чтобы достичь гармонии вкусов.
Затем из бульона вынимается мясо и стебли зелени, после чего овощи заливаются бульоном, добавляется чеснок и специи. Необходимо тушить ещё 15 минут.
В завершающей стадии в кастрюлю отправляют капусту, которая варится, если она молодая, около 10 минут. После этого отделяют мясо от костей и добавляют его в кастрюлю вместе с нарезанным картофелем, продолжая варить еще 15 минут.
В последний момент в борщ вводятся тушёные овощи и зелень, после чего его доводят до кипения и отключают плиту.
Важно дать борщу настояться в течение 15 минут перед подачей. Прекрасно сочетается с сметаной, салом и обжаренными на сливочном масле чесночными хлебцами.
Борщ становится еще вкуснее на второй день, что делает его отличным выбором для приёмов пищи на несколько дней вперёд. Приятного аппетита!
