Свекольник: горячий суп, который согревает в любую погоду

28 октября 2025, 06:40

Свекольник — не просто традиционное блюдо, а настоящая кулинарная находка, которой стоит уделить внимание в кулинарном репертуаре. Этот наваристый, насыщенный ароматом и вкусом суп приходится по душе многим и является идеальным вариантом для холодных дней. Для его приготовления потребуется набрать необходимых ингредиентов и немного свободного времени.

Что понадобится для приготовления свекольника?

Для того чтобы создать этот великолепный суп, понадобятся:

2 литра бульона (желательно мясного) и небольшое количество мяса;
2 средние свеклы;
3 средние картофелины;
1 небольшая морковь;
1 небольшая луковица (или 1/2 большой);
1/2 сладкого перца;
1 средний помидор или 1 чайная ложка томатной пасты;
3-4 зубчика чеснока (возможно, замороженные зелёные чесночные стрелки);
Соль по вкусу, лавровый лист (1-2 штуки), немного масла для жарки;
Свежая зелень и сметана для подачи.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы упростить процесс, можно следовать несколько простым шагам:

Начать с приготовления бульона. Для этого мясной набор следует варить с луком, морковью и солью в течение часа половины до полной готовности.

Пока бульон готовится, необходимо очистить и нарезать все овощи. Свеклу, картошку и морковь можно нарезать соломкой, а лук и сладкий перец — кубиками.

Обжарить морковь и лук на сковороде с добавлением масла примерно 3 минуты, затем добавить перец и свеклу, готовить ещё несколько минут.

Важно! Если используется свежий помидор, перед добавлением в зажарку следует снять с него кожу.

Когда бульон будет готов, необходимо его процедить и вернуть в кастрюлю, добавив лавровый лист и картошку. Варить на слабом огне до готовности картошки.

Посолить, добавить зажаренные овощи и мясо, а потом в конце — чеснок и свежую зелень.

Подавая свекольник, не забудьте украсить каждую порцию ложечкой сметаны и щепоткой свежемолотого перца. Этот горячий суп не только порадует вкусом, но и подарит ощущение уюта и тепла.

Источник: Будет вкусно!