Многие не любят хурму из-за её вяжущего вкуса, но стоит лишь попробовать её в сочном и хрустящем виде, чтобы изменить мнение. Такой результат можно достичь с помощью искусственного дозревания. В Испании применяют способ, при котором фрукт помещается в углекислый газ всего на два дня, и хурма становится невероятно сладкой!
Что вызывает терпкость хурмы?
Вяжущий вкус хурмы связан с дубильными веществами, известными как танины. Эти же компоненты присутствуют в чае и дубовой коре. Незрелая хурма может вызвать неприятные ощущения в желудке, особенно если её съедают на голодный желудок в сочетании с молочными или белковыми продуктами. В таких случаях кожа может образоваться фитобезоар, который требует хирургического вмешательства для удаления. Лучше ограничиться парой плодов за один раз.
Как справиться с вяжущим эффектом хурмы?
Если случилось так, что хурма оказалась вяжущей, это не повод отказываться от её изысканного вкуса. Существует несколько проверенных способов, чтобы спасти ситуацию:
- Компот с другими фруктами: Положите хурму в пакет с бананами или яблоками — через 3-4 дня она размягчится и станет сладкой.
- Использование морозильника: Кратковременное замораживание или замачивание в тёплой воде на 10-12 часов также даст хороший результат.
- Испанский метод: Поместите хурму в закрытую кастрюлю и залейте крепким алкоголем на сутки. Эффективно, но менее экономично.
Полезные свойства хурмы и интересные рецепты
Хурма — отличный источник антиоксидантов, и в ней их даже больше, чем в яблоках и винограде. Она прекрасно подойдет для завтрака или в салатах, а также разнообразит любой рацион. Вот один из оригинальных рецептов:
Запечённая хурма с мёдом, йогуртом и орехами
- Ингредиенты:
- 2 спелые хурмы
- 1 ч. л. мёда
- 2–3 ст. л. густого йогурта или нежирной сметаны
- Горсть грецких орехов
- Корица по вкусу
- Приготовление:
- Разрезать хурму пополам, удалить косточки, полить мёдом и запекать при 180 °C в течение 10–12 минут до появления карамельной корочки.
- Подавать с йогуртом, орехами и корицей.
Такой десерт не только приятно удивит своим вкусом, но и обогатит ваш рацион клетчаткой и антиоксидантами.
