Оладьи на кефире — это классическое блюдо, которое стало популярным изюминкой утреннего стола. Чтобы они стали по-настоящему пышными и ароматными, достаточно соблюдать несколько простых рекомендаций.
Причины, по которым оладьи могут не подняться
Чтобы избежать разочарования и получить идеальные оладьи, стоит обратить внимание на несколько важных факторов:
- Выбор кефира. Используйте кислый кефир, желательно трех- или четырехдневной давности
- Температура ингредиентов. Яйца и кефир должны быть комнатной температуры, поэтому лучше заранее достать их из холодильника
- Консистенция теста. Оно должно быть достаточно густым, поэтому добавляйте муку с осторожностью, но лучше переборщить, чем недоварить
- Правильное добавление соды. Соду не рекомендуется смешивать с кефиром, так как реакция начнется раньше времени. Добавляйте ее в тесто уже в момент формирования
- Температура жарки. Используйте сковороду с толстым дном и обязательно дайте маслу хорошо разогреться
Рецепт оладьев на кефире
Ингредиенты:
- 240 г муки
- 250 мл кефира
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки сахара (без горки)
- Щепотка соли
- 0,5 чайной ложки соды (без горки)
- 3 столовые ложки подсолнечного масла
Для начала кефир и яйцо должны быть комнатной температуры. Взбить венчиком яйцо с кефиром, добавив сахар и щепотку соли. Кефир можно слегка подогреть в микроволновке, чтобы он разделился на белую жидкость и прозрачную сыворотку. Затем аккуратно влить его в яичную массу, после чего постепенно добавить просеянную муку, тщательно перемешивая до однородной консистенции. В самом конце добавляется сода.
Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы на его поверхности начали образовываться пузырьки. На хорошо разогретой сковороде с маслом выкладывайте оладьи столовой ложкой и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны. Готовые оладьи лучше всего выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Подавайте их с сметаной, медом, вареньем или сгущенкой — и наслаждайтесь великолепным завтраком!
