Среди множества кулинарных шедевров Грузии особое внимание уделяется рулетикам из баклажанов. Этот рецепт, созданный талантливым шеф-поваром Бадри Лемонджава, предлагает совершенно новый взгляд на традиционное блюдо. Вместо стандартного майонеза, который чаще всего используют в подобных закусках, в рулетиках прекрасно сочетаются баклажаны с мягким сыром надуги, создавая непревзойденный вкус.
Ингредиенты и предварительная подготовка
Для приготовления рулетиков вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Баклажаны – 2-3 штуки
- Сыр надуги – 200 г
- Сметана – 150 г
- Сливки – 100 мл
- Зеленая аджика – по вкусу
- Свежая мята и кинза – пара веточек
- Соль – по вкусу
- Растительное масло для жарки
Первым шагом станет смешивание сыра надуги со сметаной и сливками. В полученную массу добавляется аджика, мелко нарезанные листья мяты и кинзы, а также щепотка соли. После этого смесь следует убрать в холодильник, чтобы она охладилась.
Приготовление рулетиков
Баклажаны нарезаются вдоль тонкими полосками, так называемыми «языками», и обжариваются в разогретом растительном масле до золотистой корочки. Главное — добиться мягкости каждой полоски, после чего баклажаны нужно остудить. На каждый ломтик баклажана укладывается столовая ложка сырной смеси, после чего рулетики аккуратно сворачиваются.
Для подачи рекомендуется украсить рулетики свежей зеленью и ломтиками помидоров, придавая блюду аппетитный вид и яркие цветовые оттенки.
Кулинарный совет
Эти рулетики – отличная закуска для любого стола, и их можно подавать как на праздничный банкет, так и на уютный семейный ужин. Их необычный вкус и текстура обязательно порадуют гостей и оставят приятные воспоминания.
