На момент покупки хурмы, многие сталкиваются с проблемой выбора между её двумя популярными видами: обычной хурмой и сладким корольком. Первый вид фруктов может удивить своим вяжущим вкусом, в то время как королёк славится своей нежностью и сладостью. Как же отличить их друг от друга и избежать разочарований при degustation?
Как различить хурму и королёк?
Сравним характеристики этих двух популярных фруктов:
- Обычная хурма: Имеет крупную, округлую или немного вытянутую форму. Цвет плода ярко-оранжевый, с возможными красноватыми оттенками. Мякоть плотная, с волокнами и может быть неприятно вяжущей, особенно в незрелом состоянии. Косточки встречаются нечасто.
- Королёк: Этот фрукт небольшого размера, имеет приплюснутую форму, напоминающую помидор. Цвет королька тёмно-оранжевый с коричневатым прожилками. Мякоть, даже если плод ещё не дозрел, будет мягкой и сладкой. Здесь косточек чаще всего больше — чем их больше, тем слаще фрукт.
Почему хурма вяжет, а королёк – нет?
Основная причина, по которой обычная хурма может вызвать неприятное ощущение «стянутости» во рту, заключается в наличии танинов. Эти дубильные вещества делают её вяжущей, особенно если плод незрелый. В свою очередь, королёк практически не содержит танинов, что делает его сладким даже в твёрдом состоянии, сообщает Дзен-канал "ГЕОРГИЙ КАВКАЗ".
Что делать, если попалась вяжущая хурма?
Если удачный выбор не состоялся, и вы приобрели хурму с неприятным вяжущим вкусом, вот несколько способов восстановить её вкус:
- Заморозка: Уберите фрукт в морозильную камеру на 6-8 часов, затем дайте ему оттаять. Вяжущий вкус исчезает.
- Тёплая вода: Поместите плод в воду температурой 40–50°C на 10-12 часов.
- Соседство с яблоками или бананами: Уберите хурму в пакет с ними на сутки, выделяющийся этилен ускорит её созревание.
При выборе сладкого королька никаких специальных мер не требуется – его можно есть сразу, даже с тонкой кожурой. Однако хурму стоит наслаждаться только тогда, когда она полностью мягкая, иначе лучше использовать вышеописанные методы.
