Маринованная свекла — это не просто кулинарная классика Восточной Европы и России, а универсальный ингредиент, способный украсить любой стол. Она идеально подходит как для насыщенного борща, так и в качестве самостоятельной закуски. Хотя традиционные рецепты требуют нескольких дней на маринование, есть способ, который позволяет вам наслаждаться великолепным вкусом и хрустящей текстурой всего через несколько часов, пишет Дзен-канал "Известия".
Что потребуется для быстрой маринованной свеклы
Чтобы подготовить быстрый и вкусный маринад, понадобятся следующие компоненты:
- Свекла среднего размера — 500–1000 г;
- Вода — 500–600 мл;
- Уксус (винный, яблочный или 9%) — 100–125 мл;
- Сахар — 1–2 ст. ложки;
- Соль — 1–1.5 ст. ложки;
- Чеснок — 2–4 зубчика;
- Лавровый лист — 2–3 шт.;
- Душистый перец — 4–6 шт.;
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 2–3 ст. ложки.
Подготовка и процесс маринования
Свеклу можно легко приготовить, отварив ее в кожуре (после 40–60 минут) или запекши в духовке при 180–200 °C (примерно час). После остывания, ее следует очистить и нарезать в желаемом виде — кружочками, кубиками или соломкой.
Для маринада нужно в кастрюле довести до кипения воду, добавить соль, сахар, лавровый лист и душистый перец. После 3–5 минут варки, снимаем с огня и добавляем уксус и растительное масло. Затем помещаем нарезанную свеклу в глубокую емкость, добавляем мелко нарезанный чеснок и заливаем горячим маринадом. Все нужно тщательно перемешать.
Мариновать свеклу стоит, накрыв емкость, при комнатной температуре в течение 1-2 часов. После этого охладите в холодильнике еще на пару часов — так она лучше впитает ароматы.
Советы по приготовлению
При использовании для маринада красного винного уксуса свекла приобретет более мягкую кислотность, в то время как яблочный добавит нотку свежести, а 9-процентный столовый уксус подарит насыщенный вкус. Запеченная свекла лучше сохраняет свой цвет и нежность. Перед подачей можно украсить закуску рублеными орехами или зеленью — это добавит контраста текстур и вкусов.
