Супы — это одно из самых древних и универсальных блюд на планете. Их история насчитывает тысячи лет, однако правила их употребления сформировались относительно недавно, всего три века назад, сообщает канал "Музей Вежливости".
Исторические корни этикета супа
В 1717 году русский посол граф Борис Куракин стал жертвой неуместного поведения, когда, обедая с королём Людовиком XV, наклонил тарелку с луковым супом. Этот инцидент вызвал неловкость, и после него Пётр I издал указ о правилах поведения за столом, в котором одно из основных предписаний гласило: "Тарелку от стола не отрывать и к себе не наклонять". Так в отечественную культуру пришли этикетные нормы, основанные на европейском подходе.
Как правильно есть суп
Существует несколько основных правил, которые сделают трапезу комфортной и приятной для всех.
- Для бульонов, особенно если они прозрачные, можно использовать специальные чашки с ручками — так удобнее пить, не обжигаясь. Важно помнить, что ложку следует класть на блюдце под чашкой, а не на стол, чтобы избежать ненужных лужиц.
- Совершая движения ложкой, всегда стоит набирать суп от себя, а не к себе — это поможет избежать капель на столе и одежде. Если на краю ложки осталась капля, следует аккуратно коснуться внутреннего края тарелки.
Специальные правила для разных супов
Каждый вид супа имеет свои тонкости. Например, французский луковый суп, который подаётся с запечённой сырной коркой, требует, чтобы корка держалась вилкой, а сам суп нарезался ножом или ложкой. Таким образом, легче удержать расплывающуюся массу за столом.
В русском обычае при подаче щей или борща сметану добавляют в центр тарелки и размешивают круговыми движениями для создания красивого узора, что не только эстетично, но и помогает равномерно распределить вкус по всему блюду.
Однако, несмотря на разницу в культурах, универсальные правила остаются неизменными: нужно быть аккуратным, уважать окружающих и не забывать про атмосферу за столом. Наклонять тарелку лучше всего от себя, а в ресторане лучше оставить немного на дне — это не будет восприниматься как неуважение к повару, а наоборот, покажет умение ценить качественную еду без чрезмерной жадности.
