Весной хочется простых радостей на тарелке, которые успокаивают и напоминают, что еда может быть и вкусной, и полезной без лишних действий. Этот салат — пример того, как из знакомых ингредиентов рождается сытный и легкий обед или ужин на несколько порций.
Основу составляет рис и мясо птицы, а заправка задаёт характер блюда. Чеснок, масло и кисло-сладкие ноты лимонного сока и уксуса создают баланс, который легко скорректировать по вкусу. Сладость можно подчеркнуть медом или сиропом одуванчика, если она нужна.
Для композиции берутся свежие овощи: морковь крупной тёркой, сладкий перец кубиками, сельдерей ломтиками, лук тонкими полукольцами. Мясо птицы нарезают кубиками, маслины — пополам, а затем всё соединяют с рисом и заправкой. Листья салата добавляются незадолго до подачи, чтобы сохранить текстуру и цвет.
На подачу возможно добавить зелень и цельные маслины. Подача подбирается под сезон и настроение: блюдо хорошо смотрится как самостоятельное, так и как часть большого столa. Если в меню пост, мясо исключают, остаётся яркое и питательное блюдо без потери вкуса.
На четыре порции для заправки: чеснок, оливковое масло, уксус, лимонный сок и щепотка соли с перцем. Для салата: белый длинный рис, варёная курица или индейка, маслины, морковь, зелёный перец, сельдерей, лук, салями и каперсы. Для подачи — листья салата и кольца лука. Варианты подачи можно варьировать в зависимости от вкуса и времени.
Этот салат остаётся полезной находкой: можно заменить рис на коричневый или смесь с диким рисом, чтобы усилить питательность. Такую композицию действительно легко повторить в будни — без лишних хлопот и суеты.
