Среди множества кулинарных шедевров есть те, что побеждают сложные рецепты своей искренностью и простотой. Намазка из сала с чесноком — это именно такой случай. Она готовится всего за полчаса, но расклоняется к столу словно заклинание — хлеб исчезает гораздо быстрее, чем ожидалось, а холодильник продолжает привлекать внимание всех домочадцев.
Эта намазка ассоциируется не только с праздниками, но и с воспоминаниями о дачных выездах, где её всегда умирали под рассыпчатую картошку или намазывали на крепкий черный хлеб к чаю. И именно её уходила первой, потому что аромат был неотразим.
Ингредиенты
- Сало — 1 кг
- Чеснок (совсем не важно, зелёный или обычный) — около 150 г
- Соль — 2 ч. л.
- Приправа «Панская» или любая другая по вкусу — 1 ч. л.
- Чёрный и красный перец — по вкусу
Приготовление
1. Сало нарезать небольшими кусочками для удобства пропускания через мясорубку. Перед работой его желательно немного подержать при комнатной температуре.
2. Чеснок следует очистить — зелёный можно использовать полностью, чтобы получить более насыщенный аромат.
3. Пропустить сало и чеснок через мясорубку. Уже на этом этапе запах распространится по дому, интригуя всех.
4. В полученную массу добавляются соль, перцы и выбранная приправа. Дополнительно можно добавить укроп — это придаст закуске свежести.
5. Перемешать до получения однородной массы, чтобы специи распределились равномерно.
6. Хранение намазки можно организовать различными способами: сформировать «колбаску» из массы, завернуть в пленку и убрать в холодильник или же переложить в контейнер.
Советы по хранению:
Намазка приобретает идеальную текстуру на следующий день — она становится плотной и ароматной, отлично мажется на черный хлеб и отлично подходит к картошке и соленым огурцам. Главное, выбирать сало с небольшими прожилками мяса. Если оно слишком мягкое, намазка будет кремовой, а если слишком жесткое — потеряет форму. Чеснок можно варьировать, но 150 г обычно достаточно.
Хранится в холодильнике до недели и может быть заморожена. Для более удобного нанесения можно добавить несколько столовых ложек холодной кипяченой воды при вымешивании.
Пусть готовка станет радостью, а хлеб исчезает сам собой. Такие простые и вкусные закуски созданы для этого!
